第十五章 开始动手

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如张家沟的村民一样全用糜子面。而是采用了混合，糜子面七合，再加三合的大黄米面。

　　七比三混合后的面粉一起，加水混合均匀。

　　和好面好，张超把他装入一个大碗里，拿了块湿布盖上。

　　“等他发一个时辰的面。”

　　做面食等发酵是个没办法的事情，急不得。

　　张超便和老爹一起，坐在屋里生了盆火，几个人一起烤着火一起聊天。谈的还是建新窑洞的事情，得请哪些窖匠，请哪些村民来帮工，该买些什么料，还要得买菜之类的，事情很多。

　　不知不觉，一个时辰就已经过去了。

　　这个时候天也完全黑了，村里开始寂静下来，多数村民都是日落而息。晚上舍不得点灯费油，要么烧堆火烤烤，要么就只能早早上床。

　　老爹点起了油灯，油灯用的的豆油，虽是点灯用，却并不便宜。太平年月都得一百来文一斤，现在粮食贵，这豆油也跟着贵，一斤得好几百文，点一个晚上，起码得一两油，要数十文钱。

　　面已经发酵过了，现在要开始放入酵头二次发酵。

　　张超把化好的老面酵头与发过的面混合均匀。

　　可惜没有糖。

　　这年代蔗糖都还只是印度人才会些最初级的提炼技术，这样的蔗糖还昂贵无比，且极为稀少。大唐的百姓要吃甜，多数只能吃蜂蜜。

　　要么就是吃麦芽糖，大唐的麦芽糖甚至还有个专门的名字，叫做饧。而大唐的甜品饴，也就是加饧的饮料，甘之若饴，就是来自于此。

　　老爹家里既没蜂蜜也没麦芽糖，更没庶糖，张超也只得做罢。

　　放入了化好的老面酵头后，张超又加入了一点点的面碱，这也是他的黄馍馍与大唐蒸饼最大的不同了。

　　加入温水，把面团和成软硬适中之后，张超把面团放入一个大碗，再次盖上。这一次，得发酵四个时辰。

　　“好了，等明天天一亮，面就发好了。”

　　“这就好了？”老爹他们都觉得惊讶，也普通的蒸饼也没啥区别啊。

　　“家里有红豆和红枣不，有的话，我做点红豆泥饼馅，明天放蒸饼里。”

　　柯小八连忙道，“我家有，我家有，我去拿来。”

　　不等张超回话，他就已经跑出去了。

　　一会，柯小八就已经跑了回来，果然拿了红豆和红枣。张超便把红豆和红枣洗净蒸熟再做成红豆馅，完事，大家还都看着他。

　　“现在大家都去睡一觉，明天早上面发好了，就做红豆枣馅蒸饼。”

　　简单洗洗，张超睡去了。

　　天还没亮，张超就被叫醒了。

　　睁开眼睛一看，老爹还有其它四个全都衣服穿的好好的站在他床边呢。

　　“三郎，面发好了哩。”

　　张超看他们一个个红着眼睛的模样，估计昨晚他们都没睡好。
                                        
                                        
                                                木子蓝色说
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